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时间:2022-01-05 19:11

  随着各级各类学校、幼儿园开学的临近,如何让返校孩子们吃的健康安全不仅是家长们最关注的话题,同时也是市场监管等部门保障校园饮食安全的重中之重,9月7日,大河报记者获悉,近日,教育部联合市场监管总局、国家卫生健康委印发《关于加强学校食堂卫生安全与营养健康管理工作的通知》(以下简称《通知》),明确加强学校食堂卫生安全与营养健康管理工作的具体内容。其中明确提出,中小学校和幼儿园不得制售冷荤类、生食类、裱花蛋糕以及四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。

  让学生吃饭不扎堆,减少排队等餐时间也能侧面让课业繁重的学生们多一点休息时间。那么,《通知》对学校的食堂管理有何要求?

  记者在《通知》中看到:各地和学校规划、新建、改建、扩建学校食堂,要按有关部门要求具有相应场所、设施设备、具有合理的布局和工艺流程,利用互联网等手段实现“明厨亮灶”。

  此外,学校食堂原则上自主经营,应取得食品经营许可证。各地和学校要建立健全食堂食品安全和营养健康管理制度,明确学校食品安全和营养健康主体责任和校方管理人员。落实学校食品安全校长(园长)负责制,中小学校和幼儿园落实集中用餐陪餐制度,充分发挥膳食委员会、师生和家长监督作用。

  “我们学校的食堂有3层,每层大概有十个窗口,校长和老师会不定时不定向到学生窗口打饭和我们一起吃饭。”开学后即将步入高三的郑州47中学生小琳告诉记者,因为马上要进入高中最关键的阶段,学校食堂的监管严格了,高三的学生也就更安心了,“很有安全感”。

  学校要配备有资质的专职或聘任食品安全和营养健康管理人员,鼓励使用膳食分析平台或软件,编制并公布每周带量食谱。学生餐应做到品种多样、营养均衡,搭配多种新鲜蔬菜和适量鱼禽肉蛋奶。学生餐从烧熟至食用间隔时间不得超过两小时,食品成品按规定量留样48小时以上。

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  近日热搜榜上的“中学校长站垃圾桶旁吃学生剩饭“一事也备受关注,相关视频的评论中,网友们褒贬不一,但多数都表示“能让学生做到节约粮食,就是一个好的引导者。”

  制止餐饮浪费虽然已不是新话题,但其中仍有不少亟待改进的地方,供餐方式就是其一。记者从《通知》了解到,各地和学校除了要引导广大师生牢固树立节粮爱粮意识,养成勤俭节约良好习惯外,学校食堂按需供餐,改进供餐方式,鼓励推行小份菜、半份菜、套餐等措施,遏制餐饮浪费。此外,各地教育、市场监管和卫生健康部门要定期对辖区内学校管理人员、食堂从业人员和教师开展食品安全与营养健康知识和传染病防控技能的培训与指导,将食品安全与营养健康作为健康教育教学重要内容,培养学生均衡膳食理念和健康饮食习惯。

  食材、就餐等方面有了保证后,堂食环境和从业人员也得符合相关卫生安全规定,记者看到,《通知》对此方面也有明确要求,学校食堂应保持内外环境整洁每餐后通风换气30分钟以上。食堂从业人员每学期开学前或开学初进行健康检查,取得健康证明。学校要做好诺如病毒感染性腹泻等常见传染病防控工作,建立健全并落实食物中毒或其他食源性疾病应急预案和报告制度。选择校外供餐单位的学校,应当建立健全引进和退出机制,择优选择。

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