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分类
焙烤食品、糕点、烘焙食品、面点面食防腐技术
时间:2022-04-24 22:22

  欧美日、 我国港澳台是不允许任何工业防腐剂(脱氢、山梨酸、丙酸钙、超霸、复配工业化学防腐剂、苯甲酸钠及其衍生品等)添加到焙烤and baking bread/bake的,柳叶刀或欧美食法浮出水面~“久食致癌”。

  ①工业化学防腐剂:脱氢、脱氢醋酸钠、脱氢乙酸钠;山梨酸、山梨酸钾;丙酸钙、丙酸钠;超霸工业化学防腐剂;苯甲酸钠;复配工业化学防腐剂abcd;加入到面包蛋糕、绿豆饼等焙烤食品中,结果如下:

  a:1977年-1989年时代:我们没有任何工业化学防腐剂脱氢、脱氢醋酸钠、脱氢乙酸钠;山梨酸、山梨酸钾;丙酸钙、丙酸钠;复配防腐剂、超霸、梅克星等;

  B:没有任何微生物防腐剂--酶制剂、酶、酸、盐酸、纳他霉素、乳酸菌、聚赖氨酸、乳酸链球菌素、茶多酚、生育酚Ve、l—抗坏血酸、蜂胶等;

  d:不让添加高糖、高油、高盐、高蛋奶:物质匮乏--添加原料限制有限 糖油配方不过是0.5-1%±;

  F:①没有10-30万级别无菌化车间环境;②没有车间环境;③没有这、没有那、没有7788的;

  g:老师父(师傅)们授之以渔的是:《本草纲目》中的啤酒花、苦瓜、槐木、大蒜、茶叶、壳聚糖、糊粉层、蜂胶、海藻类等植物性抑菌--也就是日本现代防腐的面包--3-5年新鲜如初技术。

  粽子或米制品发霉:根 在支链淀粉(淀粉/碳水化合物)霉菌与芽孢菌嗜之;其次为金葡萄菌;佐之大肠杆菌+菌团霉变之;故、对症下药、有的放矢。

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